しっとり濃厚♪ガトーショコラ レシピ♪

＜2008年11月15日writing＞

※2011年2月追記…
こちらのページの検索数が多く、大変嬉しく思っています。
ご縁あってこちらのページに来て下さった方、本当にどうもありがとうございます。
ガトーショコラ、おいしくできますよう祈っています。

※2010年2月追記…
「nihon-tsutsumi」さん、はてなスターをクリックして下さいまして、どうもありがとうございました。
　初めてのはてなスターを頂いたので、とても嬉しかったです！ありがとうございます（＾＾）！

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　「クックはゆきパッド」失礼致します。
　スポンジケーキすら焼いた事のない私なのですが、このガトーショコラを作ったのは今回で2度目です。
　「お店で売っているものみたいに美味しい！」
　なんて、社交辞令かも知れない評判を頂いたものですから、調子にのってアップさせて頂きます。
　チャレンジしたい方へ、参考になりましたら幸いです。

　今は１００円ショップで、手軽に紙製や金属製のケーキ型が売っていますので、お試しくださいませ。


　それでは以下にレシピです。


【材料（直径18cmのケーキ型）】
卵黄　　　　　　　　３個
グラニュー糖　　　６０グラム
生クリーム　　　　 ５０cc（＝大さじ３と、小さじ１）

薄力粉　　　　　　　３０グラム
ココア　　　　　　　　３０グラム

板チョコ　　　　　　３０グラム
バター　　　　　　　５０グラム
（バターは有塩のものを使いました）

粉砂糖　　　　　　適量（無くてもよい）


＜メレンゲ用＞
卵白　　　　　　　　３個
グラニュー糖　　　６０グラム


【下準備】
●ケーキ型に、バター（分量外）を薄く塗り、軽く薄力粉（分量外）をふりかけておきます。
そのケーキ型を冷蔵庫に入れておきます。
生地が焼きあがった時、型から取り出しやすくするための下準備です。


●薄力粉とココアは、あらかじめムラなく混ぜておき、よくふるっておきます。


●板チョコは湯せん・電子レンジのいずれかで、溶かします。
チョコに水分が入ると、分離してしまいますので、充分気を付けます。
●バターも同じく、溶かしておきます。


●頃合を見て、オーブンを１７０度に余熱しておきます。


▼私は２０センチのケーキ型を使いましたので、上の材料の２倍量で作っています。
画像も２倍量で作ったものです。


【作り方】
１・まずメレンゲを作りましょう。
ボウルに卵白を入れます。
グラニュー糖６０グラムを２〜３回に分けて入れながら、よくよく泡立てます。


★メレンゲ作りのコツは、他で検索して頂ければもっと詳しく載っているかと思いますが、
最低限は、卵白を入れるボウル、ホイッパーは、キレイに洗って水分をふき取る事です。
油分や水分をしっかり取り除いてください。

★画像では、氷水をあててホイップしています。
これも上手に泡立てるコツです。


ツノがピンと立つ、キメ細かい固いメレンゲに仕上げます。
顔を突っ込みたくなります。

出来上がったメレンゲは、ふわっとラップをして冷蔵庫に一時的に入れておきましょう。


２・別のボウルに、卵黄を入れ、軽く混ぜます。
そこにグラニュー糖を入れて混ぜます。
続けて生クリームも入れます。

もったり、トロっと、白っぽくなるまで混ぜます。


３・ふるっておいた薄力粉＋ココアを２に加えて混ぜます。

この辺で、ココアのいい香りがしてきます。


４・冷蔵庫のメレンゲを取り出します。
メレンゲの半分を、３のボウルに入れて、しっかり混ぜます。

底から大きくすくい上げるように。なじませましょう。


５・溶かしたバターを入れて、再び混ぜます。

溶かしチョコも入れます。また混ぜます。



※私はこの辺りで、オーブンの余熱を開始しました。


６・メレンゲの残りを全て入れます。

ヘラで、さっくりさっくり、底からすくい上げてはさっくりさっくり…を繰り返します。
メレンゲの泡がつぶれないように、ぐちゃぐちゃ混ぜないように。
さっくりふんわり「切ってはすくい上げ」ます。

メレンゲの白がなくなったかな？程度でOKです。


７・ケーキ型を冷蔵庫から取り出します。
その型に生地を流し込みます。
１７０度のオーブン下段にセットし、４０分〜５０分焼きます。


★膨らんで、ヒビ割れて来ます。
生地が膨らんでくると、心も膨らんでくるものです（うまい）。


８・オーブンから取り出し、竹串を刺してみましょう（割り箸などでも構いません）。

ナマの生地が竹串に付いてこなければ、焼き上がりです。

焼き足りなければ、再び５〜１０分くらい焼き足してみましょう。


９・粗熱が取れたら、粉砂糖を茶こしでふりかけます。

粉砂糖でお化粧しなくとも、差し障りありません。

お化粧しなくても、中身がいいです。


★今回私が使用した２０センチのホール型は、おすそ分け用に作ったものなので、
２倍量の残りの生地を、毒見用として、パウンド型に入れて焼きました。
パウンド型の生地は量が少なかったのもあり、１７０度３０分程度で焼きあがりました。
画像もパウンド型となります。



★オーブンから取り出すと、膨らんだ生地は、徐々にしぼんでしまいます。
しかし、ガトーショコラならではの、しっとり感にはもってこいのしぼみっぷりです。
実際ガトーショコラは、焼いた当日よりも、２日目、３日目がしっとりして美味しくなる…というお話です。
粗熱が取れたら、ポリ袋やラップで包み、乾燥を防ぐのもおすすめです。

★残りの生クリームを使って、お砂糖控えめのホイップクリームを添えて頂いても、絶品です。


　スポンジケーキですと、生クリームにイチゴにデコレーションにと、結構お金がかかってしまいますね。
　ガトーショコラはデコる必要ありませんし、おいしいし、チョコ好きにはたまらないし…でございます。

　クリスマス…そしてちょっと早いですが、バレンタインにもいかがでしょうか。



　パウンド型の毒見用のガトーショコラ。
　夕方に焼きあがり、夜には無くなっていました。
　両親が完食してくれたようです。嬉しかったです。



　最後までお付き合い頂きまして、どうもありがとうございました。
　もし気が向きましたら、タイトル下のマークでもぽちっとしてくだされば、とても嬉しいものです。

　お相手、感謝いたします。